苹果变色之谜

标签: 字数:600字 体裁: 探究考查 上传时间:2020-02-14

今天,爸爸买了四个苹果,可是贪吃的弟弟一连吃了两个苹果,只剩两个了我只好给爸爸妈妈个一个。可是我看着红彤彤的苹果,口水直流。我忍着不吃,可是得寸进尺的弟弟,把苹果切了一半就不管了,把苹果扔在一边。我只好再去水果店买苹果了。水果店离我家很近,可是这两天是节日,人多。我排队排了半个小时,终于轮到我了。我买完苹果,看刚才被切成一般的苹果变成了褐色。


正好妈妈回来了,我问妈妈:“妈妈,为什么苹果过久了就会变成褐色?”妈妈说:“你上网查一下吗,我也不知道。”我跑上楼,打开电脑,找到苹果变色的原因了,原来当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜(如土豆、茄子等)也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用。如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。


我看了这些资料后,决定用蔬菜试试。我拿了一个茄子把它的皮削了,过了半小时,居然真的变色了。我惊叹道:“哇,真神奇呀!”闻一闻,有股怪味。


啊!原来科学奥秘是如此的神奇。从此,我对实验产生了浓厚的兴趣,今后我将多做实验,揭开更多的科学奥秘。


数据来源: 聚培训作文 (查看教师评语)

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